農家さんの白菜の使い方、保存方法

白菜の出汁で、冬の料理は本当に美味しくなるので、幸せです。

家庭菜園の費用

白菜農家が作る】白菜は出汁タンク、純正白菜で美味いスープ作り

白菜の美味しい調理方法を知るだけで、

毎年白菜を家庭菜園で作らないわけにはいかなくなります。

それほど、美味しい。

染み渡る白菜出汁の美味しいスープを作ろう

染み渡る白菜出汁の美味しいスープを作ろう

作り方を20分ほどの動画にして、3つ目の見出しに掲載しました。

  • 2:30からは白菜の早く調理できて、余った白菜が長期保存できるむき方
  • 7:00からは長期保存の方法
  • 11:00からは白菜を使い切る白菜の浅漬けの作り方

です。

 

 

 

「さいこうやさい」の収穫祭に来てくださった方は

大きな白菜を持ち帰る方もたくさんいます。

 

 

中には

「さいこうやさいの収穫に行くと、美味しいものが手に入るから行く」

という、料理好きの方もいらっしゃいます。

 

 

 

 

さいこうやさいの白菜を持ち帰り、

 

調理法を知ると

 

こんな大きな白菜、食べ切れるかな・・・。

から

今度は、「もっと大きな白菜が良いな、あっという間に使ってしまうから」というくらい、

美味しい白菜出汁の取れる、

 

「美味しい白菜の使い方」の記事です 。

 

もちろん、

白菜はどこのスーパーでも購入できますが

1度は、

 

さいこうやさい 純正の白菜で

試してみてくださいね

 

農家さんの白菜の使い方、保存方法

農家さんの白菜の使い方、保存方法

■白菜は「出汁」タンク。NHK試してガッテンでも放送されました。

白菜には旨味成分の「グルタミン酸」が含まれていて、

  • コンソメスープ
  • 味噌汁
  • 鍋料理

にものすごく美味しい出汁が取れます。

 

  • 水から煮る
  • 弱火で煮る

というポイントを抑えて、「美味しい!」と感動してしまう、白菜出汁のスープを作りましょう。

 

私は毎日食べています。

 

 

■鍋料理でかつお節や昆布から出汁がとれるように、 白菜からも出汁はとれますか?

悩んでいる人
鍋料理でかつお節や昆布から出汁がとれるように、 白菜からも出汁はとれますか?

というのは、よく質問に出る話ですが、検索ではこの記事です。

 

白菜の出汁というと、

湯豆腐のように

 

 

昆布を1枚いれる

 

程度では、物足りないのですが、

 

たっぷり白菜を煮ると

 

ものすごく美味しいスープになるんです。

 

 

たくさん使ってももったいないと思わないのは

私の畑から持ち帰るからこそ、たくさん使えます。

 

 

■【白菜農家が作る】白菜出汁を使ったスープの作り方

 

2:30からは、白菜のむきかたと切り方です。このように剥くと、傷みにくい。

白菜を外から1枚ずつむいて、水洗いします。

白菜を外から1枚ずつむいて、水洗いします。

 

 

白菜を真ん中で切り、ざく切りにしていきます。

白菜を真ん中で切り、ざく切りにしていきます。

 

白菜の芯の部分から入れていくと、出汁がよく出ます。

白菜の芯の部分から入れていくと、出汁がよく出ます。

 

白菜を鍋に敷き詰めます。

白菜を鍋に敷き詰めます。

このまま蓋をして、中火で30分クツクツと煮ていく。

 

7:00からは、白菜の使い残しの、保存方法です。

 

 

白菜のちぎった芯を切り落とします。

白菜のちぎった芯を切り落とします。

 

切り落とした芯。ここから白菜が腐りやすい

切り落とした芯。ここから白菜が腐りやすい

 

あとは、白菜を袋に入れるだけ。涼しい場所か、冷蔵庫へ入れます。

あとは、白菜を袋に入れるだけ。涼しい場所か、冷蔵庫へ入れます。

 

11:00からは白菜の簡単浅漬けの作り方です(1週間食べられます)

白菜の浅漬けのために切ります。

白菜の浅漬けのために切ります。

 

塩揉みして、白菜を味ぽんであえるだけ。

塩揉みして、白菜を味ぽんであえるだけ。タッパーに入れれば、1週間は食べることができます。

  • この記事を書いた人

いちろう

愛知県知多半島でニンジン、キャベツ、白菜などを生産している認定農業者です。高級店20店舗に有機JASニンジンを出荷していました。現在は収穫祭などを開催し、直接、美味しい野菜を自分で収穫して食べたい家族と共に野菜を収穫しています。

-家庭菜園の費用

© 2021 さいこうやさい